１１月３０日「うどん打ち教室」

本日、さぬきうどん店「乃きや」さんが主催する「讃岐うどん手打ち教室」に参加してきました。この「うどん打ち教室」、実は賛友会という団体のダブル主催で総勢２５人が参加する大きなうどん打ち会でした。恋太は講師としての参加です。あくまでも「乃きや」さんのサブとして。。。
朝１０時から水回しの開始です、粉は「○香白椿」。初めてうどん打ちする方がほとんどで皆が確実にうどんが出来るようこの「○香白椿」にしたそうです。今回は初めてする方用に粉は５００ｇです。まずは塩水作りから。。塩２５ｇ、水２１５ｍＬ、でボーメ１１％の塩水を４８％加水で行ないます。
さすが賛友会（Ｋ川県）に関係ある方、すごくうまいです。全ての方がイッパツＯＫでまったく問題ナシ！！３０分寝かしをとって1次踏み、さらに４０分の寝かしからへそ出しからうどん玉にする工程。さすがにココはちょっとムズカシイ。
この後少し寝かしのために休憩。この時間で、恋太が「讃岐うどん屋探訪」と題して、８店ぐらいのお店紹介しました。紹介店は「かすが市場/谷川製麺所/松岡/前場/山越/彦江製麺所/長田in香の香/上杉食品」以上８店でした。参加者全員の紙で渡すのは大変と、パワーポイントで作成、プロジェクターでプレゼンしました。皆さん、あまりうどん屋巡りなされてないようで、初めて聞く店名だと言っておられました（こりゃうどんツアーか？）
寝かしも終わって、うどんの伸ばし切りです。今回は柔らかめでまだ若い玉のため、伸しは楽かと思いきや参加者の皆さん、「こりゃ、けっこうキツイわー！」という言葉が。。（皆さん本日は柔らかめですよー（笑）)５００ｇという事で３～４食分を持って帰ってもらって、残りをその場で茹でて試食Ｔｉｍｅです。
「乃きや」さんの方で天ぷら作ってもらって、「かけうどん＋天ぷら」で試食です。いやーっ、実に美味そう。。麺は「釜ヌキ」して暖かい出汁かて、「釜かけうどん」です。美味い天ぷらもあって、皆さんおかわりの連続。 最後は恋太が作っていった「ちくごいずみ」のうどんでぶっかけうどんです。最後に質疑応答して清掃で無事１４時までには終了しました。ちょっと疲れたけど、皆さん、又家でも「うどん打ちしてくれるかな？」「いいともーー！！」