１２月２６日「かすうどん」

さあ、お正月まで５日となりました。大掃除も始まりました。２３日には車やＦＡＮを掃除し、本日は換気扇やレンジです。その前に買い物、本日はアルパークに、、行ったけど買わず。。
お昼はｑａｚさんが教えてくれた、「きかっちゃん食堂」に。もちろん注文は「かすうどん」です。奥さんの方は「カレー中」と「チャーハン」のＳＥＴで。。
関西では人気の「かすうどん」ですが、広島ではなかなかありません。かすというとカス（使い終わって捨てるモノ）になりますが、こちらは違う！スジ肉・脂身を煮込んだ物を言います。
「きかっちゃん食堂」は豚の背脂とかいてあります。。。出てきました。見た目には、細うどんに小さめに刻んだ豚肉(かす)とネギが乗ってます。まずは出汁、塩分の強い出汁ですが豚肉の甘味も出てます。イリコ鰹の出汁は合わないんでしょう。
関西では牛スジを使った「かすうどん」が多いですが、こちらは豚。。かす（豚背脂）は一旦揚げてある様に感じました。なかなかイイです。うどんは細麺で食感から乾麺ではないでしょうかね。細うどんの方が合うんでしょう。。
奥さんの「カレー中」、正式は「カレー中華」。こちらはカレーもトロミであちち。。「カレー中」もなかなかの旨さです。

「きかっちゃん食堂」は小さな食堂ですが、定食（６００円)もたくさんあります。
店主はカープ好きな様です。

１１月２３日「ＣＵＴ完了」

本日も恒例のＥＸウォークで１時間、今日は７８３６歩３９３Kcal消化　４，８ｋｍです。
かまど君の網切りを朝からやるのも近所迷惑なんで、まずは日記の更新をば。。買い物に出て、ユニクロに行く！！１１時過ぎで満車！！やっぱデフレかな？？恋太夫婦は１つずつ購入を決めていたんですが、もはや無くて。。
買わずじまいで次に、、西村ジョイに。。
羽釜の蓋を見に行きました、寿司桶の蓋がちょうどいいかと探しました。５２ｃｍの蓋が２３８０円、ミニテーブルの上板(60×60)で２５８０円。５４ｃｍの蓋が４０００円弱、合えば５２ｃｍでいいけど、ダメなら上板でいいか？（笑）さあ帰ってカットじゃーーっ！
１３時３０分、もーいいでしょう（笑）。
サンダーで網を外します。「ヨー　ロレン　サンダ～～！ハーッ」（まだ言うてます）
久々のサンダーで手の振動が懐かしい。。（泣）おっとーーっ、切り過ぎた！！
次は網を支えてる、Ｌ金具。コイツは溶接部分にサンダーかけます。
最後までやらずに、最後はハンマーでたたいて、落とします。
その後、サンダーで最終仕上げで完了。。

よしっ！！　コレで燃焼実験をするばかりとなりました。
ハイカロリーバーナーは今週木曜日に入荷、土曜日に取りに行きます。。。

１１月２１日「かまど君到着！」

本日、発注の「かまど君」が到着しました。こちらは大分県から。。
早速、開封してってちょっと雑な梱包ですな。コレで中身が見えて慎重になるか？見た目には変形はないようです、早々に羽釜をＳＥＴしてみます。
ちょっとだけ羽釜が小さいか？まあジャストフィットとなってます。
ネットで写真見たとき、釜内部に薪を燃やす為の網が溶接してあります。
コレがバーナーをＳＥＴする時ぶつかる様な気がします。。
計ってみました。１０ｃｍしか余裕がありません！！ＣＵＴですな。。。
明日、会社のサンダーで取り外しましょう。。
そうアリス歌いながら。。

「ヨー　ロレン　サンダ～～！　ハァー。。」（爆）

１１月１９日「はカマー！！到着」

別に、「はるな愛」が到着したわけではありません！！（笑　あたりまえじゃー！）
ついに広島でも羽釜・かまど・ハイカロリーコンロ　を購入した訳です。
まず到着したのが「はカマー君」です。
羽釜は直径５０ｃｍ以上を予定してました、そこに通販で直径５８ｃｍの「かまど」を見つけて。。コレに合う羽釜は５４ｃｍで。。容量も「９２Ｌ」とまずまず。。かまどが激安でホンマかいな？？と思いましたが、安いに越した事はありませんから。
でーーーっ、本日「はカマー君」が届いたわけです。（笑）
こちらは入会団体のＫ総裁の助言で「たたら堂」からの購入です。
羽釜は通販の代引きで￥４２７６５。これも通販では激安だと思います。
明日は、「かまど君」の到着です。。。

１１月１４日「讃岐うどん屋ツアー２」

皆さんのご協力で予定時間より早いので近くの「道の駅」にて休憩。。
しかし皆さんの購買意欲は衰えず。（笑）　仲南町産直市も併設で新鮮な野菜がずらり。。またまた、でっかい袋が増えました。。恋太はナビゲート一筋です（爆）。
最後のうどん屋さんに向かいます。琴平から北上、善通寺から旧道に入って尽誠学園高校前通過。来年の「都道府県対抗男子駅伝」の高校選手もここからかられるそうです。ついでにうどん屋も紹介、ビニールテントの「岸井うどん」お菓子系うどん「釜福うどん」などなど。。

最後はもちらん「長田ｉｎ香の香」。時間はもう１４時１５分です、この時間だとココですね。。この人数だと、やっぱ奥の団体用個室？！！。恋太が注文とりまとめます。
「ここでは、おなか一杯でも「大」はペロリですよーー！！「たらい」もいいかも」と声かけて。。注文は「たらい小３、大２　小１５」です。（少でいいのか？？恋太はもちろん「大」）女将さんがこられたのでご挨拶してもらいました。直後うどんがどんどん運ばれてきます。。
うつわ等説明する時もなく、皆さん一揆にすすりこみます。「美味いわー」の声があちこちで。。
お代わりする人も出てきて、、（だから言ったでしょう、「大だ！」って　笑）
表に出てきて「ここエエわーーーっ！！　あの出汁がすばらしい！！」の声多し。。出汁を買って帰る人もいて。。案内してよかったなあと思う恋太です。。
最終停車場所は「日の出製麺所」です。朝この前通りましたがはや５０人の行列がありました。。午後３時過ぎではうどんではなく「お土産うどん」です。ここは外せません！！
社長も出てきてくれて、ご挨拶と近況報告を。。社長いつもすみません。。（有難うございました）
無事１８時２０分、広島駅解散になりました、参加の皆さん！！お疲れ様でした。。。。。

今回、いろんな皆様にご協力いただき「感謝、感謝」です。受け入れてくださった「彦江さん」ありがとうございました。「前場さん」いつもすみません。。
そして、日の出製麺所の三好社長さん、有難うございました。

１１月１４日「讃岐うどん屋ツアー１」

恋太が所属しています賛友会の「讃岐うどん屋ツアー」に行ってきました。しかもこのツアー主催は「賛友会」ですが、コース設定訪問店は恋太の提案です。
朝６時１５分に家出て、朝イチのＪＲで広島駅に。。集合は午前７時３０分です。しかし、恋太の体調は今ひとつ！！風邪は完治する前で、マスクしての参加！！案内者の任務もあるし、栄養ドリンク飲んでの参加です。。。
朝７時の広島駅北口は戦争です、各社の「日帰りバスツアー」のお客さん、添乗員でごった返して。。今回の参加者は３６人、目印は「赤い法被」です（笑）。バスは瀬戸中央道に入ります、ここから恋太のナビゲートがスタート。訪問店の紹介から始まります。
最初は「彦江製麺所」、ここは大型観光バスお断りの店。ムリにお願いして、バスを止めない方向での訪問。国道で２０人を降ろして、同じうどん部の方に誘導をお願いします。残りの方はそのまま移動。
１０分走って加茂町の「坂出　山下」に、こちらも大型バスは止まりません。こちらもバイパスで皆さん降ろして、誘導者のお願い。恋太はバスと共に端岡で迂回させて停車場所に。。
恋太の予想では「彦江」は混雑で、「山下」は空いている。。がーーっ、実際は逆！！まあ、「山下」に参加者が少なかったのが幸いした。。（笑）

１０分遅れで再スタート、次は「前場」「香川屋本店」。バスは前場さんの近くのＰに停車。各自、好きなうどん屋さんに向かいます。恋太は前場さんでのご案内役。（まあ当然でしょう　笑）ほとんどの方、両方で食べたみたいです（さすがうどん喰い）。恋太、ちょっと喉がイタイ！！
続いて「山内うどん」、ここは皆さんのリクエストで。。さすが人気店ですね。ほぼ全員（バスの運転手も）が坂登って列に並びます。いっぺんに３８人ですから長蛇の列に。。
本日、大将、若大将の揃い踏み！！。。しかも近年来た中で「最高の出来」でした。さすが「山内うどん」
皆さんほんといい顔してます、「ここは美味しいわー！！」の声、連発でした。。

１０月３１日「１０月の帝都入り（２）」

４店目は最近行ってない「竹清」。
琴電永尾線沿いを中心部に。瓦町手前で西方向に。。いつもならこの時間（１２時前)なら行列。あれれれっ、静かやなあと近づくと。。だーーれもおらへん！！「臨時休業」でした（泣）。貼り紙には「店主療養の為」と書いてあります。はよようなって下さいね。
うーん、どうする？？「松下」「上原本店」「うどんバカ一代」等頭に浮かぶが。。決めたのはなんと「麺豪　山下」（爆）。。丸亀市じゃーーーーっ！！！
でーーーーーーっ、香東川に取って返して車に飛び乗って西にＧＯーーー！！国道１１号のバイパスから県道１８号経由で丸亀入り、１３時前には「麺豪　山下」着。。

では４店目「麺豪　山下」
１３時前でも駐車場は７割入ってます。サラリーマンの方、相乗りで食べに来てはります。さすが讃岐、うどんのこだわりが強いです。広島では車でお好み焼き食べには行かんなぁ。。道路沿い壁にはデッカく「うどん」の文字が。。（剛麺　山下とはナイ）
暖簾のかかってる方の入口から入ると目の前では大将がうどん打ちの真っ最中！！こちらも純手打ちのお店で土器川はさんで「よしや」と「麺豪　山下」人気スポットになりそうです。
恋太は「そのままかけ」。厨房でうどんに出汁かけ、ネギ乗せまでやってくれます。(ショウガは自由で)そのまま横に流れて天ぷら取って生産。ここでは昆布天をチョイス。この昆布がまた旨いんだ！！
ちょっとウェーブした麺（写真ではもうちょっと）が手切りを象徴してます。コシは普通でした。出汁はイリコ出汁ですが、ガツン系ではありませんです！！。。
ズズズズズーーッとイッキに完食！！修行先の「白川」の味に近いのかな？？

５店目は？「香川屋本店」
ここでチョット「うどんツアー」関連のことやっつけて。。
最後のお店は？？ツアーの事も考えて「香川屋本店」です。(さすがにココは行けてませんな。)午後２時だと言うのに駐車場はほぼ満杯、観光バスも留まってます。
恋太はさすがに「かけ系」はもうけっこう。。「ぶっかけ冷」を注文。
うどんに大根おろし、ネギ、天かす、スダチ、をチャチャと乗せて（さすが速い）渡してくれます。こちらの店もショウガは自由です。広いテーブルはほぼ満席！窓側のカウンター席でいただきます。
うどんはちょっともっちり系かな、、吸い付く様な感じですか。。好きな方です。ぶっかけ出汁も辛くなく、いい感じ。なによりスダチが付くのがいいですね。大規模セルフにありがちな、おおざっぱさがないのがいいですね。。
外に出て観光バスのツアー名を見ると「麺通　こだわりの名店を廻る」だそうです。こだわって「香川屋本店」？？と思うが、大型観光バスを受け入れてくれる店はそんなにないですからね。。

１５時、「日の出製麺所」近くでガソリン入れて帰路になります。次回は「うどんツアー」ですがこの時間で帰って広島到着は１７時３０分か？？
最終、１５時３０分には「日の出製麺所」を出ないと混みそうだ。。。

１０月３１日「１０月の帝都入り(1)」

１０月の末日も帝都入りです。本日も１１月の「うどんツアー」の最終確認で。。朝６時に広島ＩＣスタート、８時１５分いつもの坂出ＩＣで降りてまず確認。打ち合わせ用の写真撮ってと本日のスタート地点に向います。
香東川と高速道が交わる河川敷に車留めて、自転車スタート！！
本日はちょこっと変わり店？をチョイス！！。
まずは朝日新町にある「たも屋」の２号店、「たも屋　上林店」。近くにうどん屋たくさんありますが。。９時２０分、はやうどん食べてる家族ずれが３組もいます、朝ご飯なんでしょうね。。（笑）お初のところは「そのままかけ」で。店の作りはよくあるパターンですね。
うどんはシュッとしてて、出汁はキリリと。。ここの出汁はイリコが強くて醤油と塩でパンチを出してます。これにショウガで、Ｗパンチです（古いたとえですなぁ）。
トッピングに「ちく天」取って、甘さを出しました（笑）。香工大生には嬉しいお店ですね。。

２店目は「三徳」と思ったんですが、開店まで１時間以上あるんでパス。ではあそこに！！県道１２号を東に、川島本町を南に。。ハイッ、「谷川製麺所」です。
１０時前、青い屋根に到着。「もう食べられますか？」「あと３０分は待ってもらわんと！」あっちゃーっ、早すぎました(１０時３０分開店)。厨房奥では本日の「いのしし肉」を女将さんが骨からはがしてました。ちょっと見させてもらいました。コレが野菜と出汁にＭＩＸされてあの「かけ出汁」になるのね。。
時間があるので近くの「公渕森林公園」までちょっと行ってみました。。（菊花展やってました）１０時２５分戻ってくると、玉取りの真っ最中。早速１玉もらって特製出汁かけて(具たっぷり)。。
恋太、一番客です（笑）。テーブル独り占めで、ちょっと唐辛子かけて。。(沢山かけると大事になる)いつもながら、美味いですねえ。。本日特に麺が美味い！！さすが「○匠」この食感がたまらん！。ポカポカの秋日和、のんびりうどん食べる！！県外から来るツアー客には至福の一時です。

３店目はどっちに行くか？
東に走るなら「名もないうどん屋」北に行くなら「天狗」。どっち？？足は北に行ってました。工場跡系うどん屋「天狗」です。 この工場跡系は「かすが市場」「キリン」と行ってますが、「天狗」は未訪。県道１０号のバイパスにあるお店、元工場とあってスレート拭きのデカイ建物はすぐ判る。壁にはでっかく「天狗のイラストとセルフうどんの文字」。かすが市場と似てるね。。
では、、なに食べようかと壁見ると「しっぽく」の文字が。。「しっぽく小　お願いします」
おばちゃん､恋太に出汁かけてハイッ！恋太「しっぽくですが！」おば「しっぽく？？！！」
出汁減らして具材乗せてネギかけて「ハイッ！！」（笑）。
まずは里芋、「親と子」両方使った「しっぽく」ですな。出汁はかけ出汁なんで野菜の甘さナシ。間違えたからナイのか？、元々この方法か？、疑問でありますが、うどんのみはいい感じです。大きな駐車場には大型トラックまで留まって。。人気店ですね。。

１０月４日「関麺の会（活動報告）２」

予算がだんだん切り詰められて今回はゲストハウスに宿泊。６畳に５人はちときつい！！ゲストハウスといえばバックパッカーの外人さん！本日はどなたにも会わず（笑）。６時に起床で速攻準備で現地に向かいます。まだ関係者は居られません。
「うどんチーム」でテント建てて、準備にかかります。やっぱテント屋台は準備が多くて。。ほどほど準備が出来ると、担当の「うどん打ち」の下準備に、まずは玉を「ざぶとん」に。普通玉が１１玉、多加水玉６玉は座布団にせずそのまま手伸ばしで麺線作業に入ります。いやーっ、伸びる伸びる！！！ほとんど力いりません、でも適当な弾力もあって伸しだけなら問題ナシ！しかし、麺切り機はくっつく！打ち粉たっぷりで1/3ずつ切ったら速攻で粉叩いて処理します。なんとか全て麺線に出来ました。この後の普通玉は反動でちょっとしんどい（笑）。
後ろでは「天ぷら」の真っ最中！！最初は「コロッケ」５００個、後「ちく天３００本」です。
仕込みでは「温泉たまご」を１００個、カレーを解凍温め、坦々うどんのミソの解凍温め、
ネギ切り、ショウガ降ろし、と担当者別にどんどん作業が進みます。
１０時３０分に試食用のうどんが茹で上がって、うどんチームの朝ごはん！！恋太は「かけうどん」「ぶっかけうどん」「カレーうどん」を試食しました。（食べすぎじゃー！）
恋太的には「カレー」「かけ」がイイ出来かと。。

では、麺線作業の続きです。この作業は「たる師匠」と交代で。。（師匠途中で買い物に出かけて）横では恒例のバンドが演奏、恋太にもインタビューが入って、、製麺作業のまま答えましたが「まじめすぎたか？」
１２時過ぎに製麺作業は完了！後は釜場と玉取りのお手伝い。ピーク時は行列に待ちも発生！！手打ち麺が無くなると、お待ちかね「Ｈの出製麺所」の半生麺が登場、真打登場です。こちらの麺は茹で時間長いけど、出来は最高！！本日も「冷ぶっかけ」にぴったしの麺ですね。
１４時最後のＨ麺が茹で上がってスタッフでいただきます。この時点で５００食は出ています。丼が「小」しか残ってなくて、山盛りのうどんです。遅いお昼のうどんは「温玉かけうどん」「温玉坦々うどん」で。。坦々うどんも美味かった！！本日好評だったのは「冷ぶっかけ」「カレーうどん」かな？？「ひやひやうどん」はイマイチ。。
時間も押してきたので、片付けに。。もちろん全力で片付け作業。（帰り時間もあって）
１５時５０分、会場を後に京都駅に。。途中三条/四条付近で渋滞にはまって。。バスも満員で。。１６時２５分京都駅着、時間がナイが奥さんへのお土産購入！！（コレ重要です(笑)）。出発２分前に乗り込みました。乗客は１０人程度。。
ビール飲んで目が覚めたら、淡河ＰＡ手前でした。１時間爆睡してた模様。。
京都ー広島間５時間、座ってるだけやけど腰がイタイ！！やっぱ歳かなあ？（笑）

１０月３日「関麺の会（活動報告）１」

年に１度の合同活動の日がやってきました（笑)。仕込みは名古屋です。２日雨上がりの広島を夜行高速バスで移動です。22時１３分中筋ＢＣを出発！この季節（新インフル）に夜行バス！ちょっと怖い！！２階建てバスは満席、恋太の席は８Ａで中ほどチョイ後ろ。
「コホッ、コホッ」の咳き込む声にビビル恋太です。もちろんマスクしました。ほとんど熟睡も出来ずで、６時１０分名古屋駅到着です。(４割の方マスクしてました)
この時間に開いてる喫茶店もナシ、７時までＯＰＥＮ待ちです（笑）。駅に隣接するホテルの１階にある喫茶店前で待ち、他に８人も待ち。７時５分前、開店と同時に入店。ここはコーヒー＋１００円で食べ放題です。(６００円でした。)
パンは６種類、全て食べました。それにバナナ、茹タマゴそれにスープです。
いやーっ、食べました、食べすぎかも。。。（笑）

名鉄で移動、犬山の「うどん研究所」で、製麺と出汁の製作を命令さてれます。玄さんとまずは出汁の製作、まずは白出汁２０Ｌを作って、ぶっかけ用返しと合わせます。コレを２回やって、次に「かけ出汁」の製作、恋太は返しを作って。。。
みりん、酒を煮切って砂糖を入れ、丸尾の醤油と地元の白醤油を半々で投入。返しを玄さんが作った白出汁に合わせます。決めの塩がちょっと効きすぎたけど、いいかけ出汁が完成！
１１時からはうどんの製作、本日は「香・特・雀」を２５ｋｇで製作。ボーメは１１％です。恋太が５ｋｇで水回し、加水は機械打ちも考え４６％としました。久々の５ｋｇはつらいなぁ。。そうしてる間にＫ籐さんが到着、早速水回しに入ってもらいます。
Ｋ籐さんは４ｋｇで水回し。。しかし加水の計量をミスって超高加水に、これは大変！！粉を足しながら、なんとかまとめて。。この時点ではどのくらい入ったかは不明。。。恋太・Ｋ籐さんと水回しを行い、残った粉が２、５ｋｇでした。計算から５、５ｋｇの粉が入って、総重量が８、５ｋｇです。という事は？？？５５％強の加水が入っています。もう柔柔です（笑）。

寝かし時間を利用してお昼飯に。。ちかくの「若虎(魚ﾍﾝ)家」へ移動。ここは「カレーうどん」が売りのお店です。もちろん「カレーうどん」を注文しました。他の客さんを見てもカレーがおおいですね、「ころ　きしめん」名前が出てるところも名古屋です(笑)
出てきました、「とろみ系のカレーうどん」ですね。麺はちょっと固めの名古屋風か？？カレーは最初、甘さが来て後辛味が来ます。美味いです！！トッピング？にご飯も注文！！！このカレーにはご飯が必修です。うどん食べた後、ご飯入れてカレー丼にしました。（笑）
こちらも美味い！！！さすがに人気店ですね。東京は旗の台の「でら打ち」以来の名古屋うどんでした。　

戻って、うどん製作。１次踏みは足、２次から機械が入って。。麺線は８玉分のみを機械で行なうが、恋太初の使用で上手くいかない！！固めの玉を使用しましたが、、この機械かなり慣れが必要です！！（難しいですねえ）それ以外の１７玉はそのまま京都入りです。
１６時前に犬山を出発して一路「京都」へ。。京都では前夜祭が待っている。。。